Гигиенический план: пиво и напитки
Порядок мойки и дезинфекции, по которому работают предприятия отрасли. Средства подобраны так, чтобы закрыть весь цикл: от ежедневной мойки оборудования до недельной кислотной обработки.
| Участок | Периодичность | Технология | Препарат | Концентрация | Температура |
|---|---|---|---|---|---|
| 1Общая мойка цехов: внешняя щелочная мойка оборудования и инвентаря от органики | Ежедневно после окончания работы | Ополоснуть тёплой водой, нанести раствор или пену, смыть через 10–20 мин | Рапин Б (пенный) | 1,0–5,0 % | 20–60 °C |
| Аксолит Ф 27 | 1,0–5,0 % | 20–60 °C | |||
| 2Внешняя кислотная мойка оборудования и инвентаря от минеральных отложений и накипи | Ежедневно после окончания работы | Ополоснуть тёплой водой, нанести раствор или пену, смыть через 10–20 мин | Рапин К2 | 2,0–5,0 % | 20–60 °C |
| 3Щелочная мойка алюминиевого оборудования | Ежедневно после окончания технологического процесса | Циркуляция горячей водой, затем горячим раствором 10–40 мин | Рапин Б(С) | 0,5–2,0 % | 20–50 °C |
| 4Мойка полов и стен | По мере загрязнения | Ополоснуть водой, нанести раствор или пену, смыть через 10–20 мин | Аксолит Ф 27 | 1,0–5,0 % | 30–60 °C |
| Процесс Актив | 1,0–5,0 % | 30–60 °C | |||
| 5Дезинфекция оборудования | Ежедневно после окончания работы | Нанести средство распылением туманогенератором | Альбавет (порошок), генератор холодного тумана | 10–30 г на 1 л воды (в присутствии людей или животных 5–7 г/л) | — |
| 6Циркуляционная мойка (CIP): кислотная мойка от известковых отложений и пивного камня | 1 раз в неделю | Промывка раствором 15–45 мин, смыв тёплой водой | Рапин К1 | 0,5–3,0 % | 20–80 °C |
| 7Циркуляционная мойка (CIP): щелочная мойка оборудования, ёмкостей, трубопроводов | Ежедневно после окончания технологического процесса | Циркуляция горячей водой, затем горячим раствором 20–40 мин, смыв | Рапин Б(Н) | 1,0–2,5 % | 20–70 °C |
| Рапин Б малопенный | 1,0–2,5 % | 20–70 °C | |||
| Аксолит С 30 | 1,0–2,5 % | 20–70 °C | |||
| 8Внутренняя дезинфекция оборудования | Ежедневно после окончания технологического процесса | Циркуляция раствора дезинфектанта 10–50 мин | Альбавет (порошок), генератор холодного тумана | 10–30 г на 1 л воды (в присутствии людей или животных 5–7 г/л) | — |
| 9Мойка и дезинфекция рук | До и после работы, до и после посещения столовой или санкомнаты | Ополоснуть руки водой, нанести мыло из дозатора, тщательно вымыть, выдержать до 1 мин, смыть водой | Трикломед, Альбавет SK | — | |
| Морозное утро, Сенсация, Нейтральное | — |
Средства защиты
| Препараты и растворы | Защита глаз и лица | Защита рук | Защита органов дыхания | Спецодежда | Обувь |
|---|---|---|---|---|---|
| Щелочные (Рапин В, Рапин Б) | Очки по ГОСТ 12.4.013-85 или защитный щиток | Резиновые перчатки по ГОСТ 20010-74 | Лепестки по ГОСТ 12.4.042 или респираторы РПГ-67, РУ-60М (в термокамерах) | Спецодежда, кислотощелочестойкий фартук, для пенной обработки термокамер защитный костюм Л-1 | Резиновые сапоги, сапоги из ПВХ или спец. обувь по ГОСТ 12265 |
| Кислотные (Рапин К) | Очки по ГОСТ 12.4.013-85 или защитный щиток | Резиновые перчатки по ГОСТ 20010-74 | Лепестки по ГОСТ 12.4.042 или респираторы РПГ-67, РУ-60М (в термокамерах) | Спецодежда, кислотощелочестойкий фартук, для пенной обработки термокамер защитный костюм Л-1 | Резиновые сапоги, сапоги из ПВХ или спец. обувь по ГОСТ 12265 |
| Хлорсодержащие | Герметичные очки типа ПО-2, ПО-3 по ГОСТ 9496-69 | Резиновые перчатки по ГОСТ 20010-74 | Лепестки по ГОСТ 12.4.042 или респираторы РПГ-67, РУ-60М (в термокамерах) | Спецодежда, кислотощелочестойкий фартук, для пенной обработки термокамер защитный костюм Л-1 | Резиновые сапоги, сапоги из ПВХ или спец. обувь по ГОСТ 12265 |
Концентрации даны для типовых загрязнений. Технолог «Флореаля» подберёт режим под ваше оборудование, воду и характер загрязнений — напишите нам.